一锅酸汤，贵州人熟悉的开胃滋味

贵州酸汤并非单一配方，不同地区、家庭和食材会形成各自的味道。酸香可以来自发酵的番茄、辣椒等原料，也常与当地的饮食环境和季节有关。

第一次尝试时，可以先了解餐馆或正规商家使用的酸汤类型，再搭配鱼、豆腐或时令蔬菜。发酵食品的制作与保存要注意卫生，出现异常气味、霉变或容器异常时不要食用。